手間と時間をたっぷりかけて大切に大切に作った
高知のスローフード。
高知の特産品として自慢の一品。ギフトにもとても喜ばれる一品です。
いつものお料理に少し足すだけでアクセントにも。
きびなごフィレのこだわり
高知県宿毛湾で初夏（５〜６月）に地元の漁師で水揚げされた
子持ちのきびなごだけを原料として使用しています。
水揚げされた子持ちきびなごはその中から鮮度のいいものを厳選、水揚げ後に急速冷凍し
−６０℃で保管することで、一年間の鮮度を保ちます。
きびなごフィレの作り方
・手作業で一尾一尾三枚におろしたあと
黒潮町産：完全天日の塩で塩漬けし熟成させます。
※ 天日塩は、
釜炊きをせず天日と風の力で
海水から塩にしたものを使用しています。
・熟成したきびなごを、良質なエキストラバージン・オリーブオイルと一緒に瓶詰めします。
※ エキストラバージン・オリーブオイルは、さわやかでくせがなく
ギリシャのレスヴォス島で
無農薬栽培のオリーブから作られたオリーブオイルを
農業共同組合より、フェアトレードで輸入したものを使用しています。
むらおこし特産品コンテスト
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高知いいもの市場オリジナルレシピプレゼント
高知いいもの市場で、きびなごフィレをご注文のお客様全員に
たかはし ゆりさん（ブログ）オリジナルレシピを
プレゼントします。高知いいもの市場のために特別に作っていただいた、
簡単でとても美味しいレシピです。
【材料】
きびなごフィレ：４枚・・塩：小さじ１／４
じゃがいも（メイクイーン）１個
トマト：１個・紫玉葱：１／２個・にんにく：１カケ
エクストラバージンオリーブオイル：大１
イタリアンパセリ：適宜
【作り方】
皮をむいたじゃがいもを１cmくらいの厚さに切り、柔らかく茹でます。
トマトは湯剥きして１cm角に切り、ザルにあげて余分な水分を切っておきます。
にんにくは、みじん切りに。紫玉葱は粗みじんに切り、塩をして水気をぎゅっと切ります。
トマト・にんにく・紫玉葱・オリーブオイルを混ぜ合わせ、じゃがいもに乗せます。
きびなごフィレ・パセリを添えたら完成です。
【材料】
きびなごフィレ：４枚・じゃがいも（メイクイーン）：１個
マヨネーズ：大さじ１・レモン汁：１／４〜１／６を絞ったもの
パプリカパウダー：適宜（お好みで）・イタリアンパセリ適宜
【作り方】
皮をむいたじゃがいもを１cmくらいの厚さに切り、柔らかく茹でます。
マヨネーズにレモン汁を混ぜ、好みでパプリカパウダーを加えて滑らかにします。
茹でたじゃがいもにきびなごフィレを乗せ、マヨネーズソース・パセリを添えます。
品質規格・成分分析表
きびなごフィレ 仕様
原材料 ：きびなご （高知県宿毛市）
天日塩 （高知県幡多郡黒潮町）
オリーブオイル（ギリシャ）
内容量 ：７０ｇ
保存方法：常温
開封後、子持ちきびなごがオリーブオイルに
浸かっている状態であれば常温で保存も可能です。
きびなごが空気に触れるような状態になってきましたら
冷蔵庫で保存してください。
また、オイルは冷蔵すると固まりますが、一定時間常温に置くと
元の状態になり、問題なくご使用頂けます。
賞味期限：ラベルの枠外左下部に記載 【未開封で１年】
きびなごフィレ：高知のきびなごを一尾一尾手開きし高知の塩で！