ざまに朝掘り昼仕込み（白麹）720ml白麹使用で、ふんわり香るなめらかな口当たり

朝掘りだした芋（黄金千貫）をその日の昼に仕込みます。
朝掘り出した芋をその日に仕込むため、新鮮な芋でしか
味わえない旨み、香りが堪能できます。

白麹を使うことにより、ふんわり香るなめらかな口当たりになりました。
麹米は、国産米100％使用し、焼酎の原酒を調整する為に
加える割り水を地元の天然水（超軟水）を使い白麹独特の
すっきりとしたさわやかなのどごしにやわらかな風味を
引き出しました。

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宿毛の恵みで名産品づくり
高知県宿毛市は、宿毛湾の漁業、宿毛平野の農業、山間部の林業などが盛んな
自然の恵み豊かな地域です。
宿毛市街地から車で約２０分のところに、すくも酒造の発足にいたるきっかけに
なった医法山があります。
医法山から湧き出る水は、軟水のなかでもカルシウムなどが極めて少なく
硬度15.8㎎/ℓの名水で、地元の人たちからは「超軟水」と呼ばれ
その「超軟水」を使って、地元の名産品作りをめざして商品開発されたのが
白麹の「ざまに」、黒麹の「すくもの芋」、白黒ブレンドの「土佐藩」です。
宿毛の焼酎というからには、一から十まですべてを宿毛でやりたい！
と地元の有志があつまり、芋農家の組織「宿毛いも生産組合」
焼酎製造を行う「株式会社すくも酒造」を設立し、現在に至っています。
こうしたすくも酒造の活動は、農家の所得向上や雇用を生み出し
地場産業の振興に貢献したことから、平成21年度高知県地場産業賞を
受賞しました。

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